HOT ! 千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ 2024 ルージュ&ブラン

千葉ヴィンヤード「ヒノデダンケ2024」、ルージュとブラン各1本合計2本のセットセラーにて12から14℃で保管中です。気温が高いので、着払いのクール便で発送します。メルカリ便希望の方は要問合せです。現時点で値下げの予定はありません。（ルージュ）各品種を手除梗後、樹脂製タンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてMLF、貯蔵。およそ14か月間樽内で熟成の後瓶詰。2024年は前年のような高温や鳥害などほぼなく、収穫量も過去最高を迎えることが出来ました。シーズンを通して高温傾向は続き、 ブドウの生育も例年より1週間程度早く推移。収穫時期も1週間以上早くなったうえに収穫量も過去最高になりました。 醸造期間中も気温が低くならず、北海道が冷涼だと言うよりは、割と温暖な地域の赤ワインのイメージに近くなっているかも。年明けすぐにビン詰めしたので、本来ワインの持つボリューム感を感じるには、あと半年くらい置いてから（6月まで）の抜栓が良いようです。ブドウ：自家農園産　ツヴァイゲルト、レンベルガー、ピノノワール醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：12.0％生産本数：1577本（ブラン）収穫後、各品種を全房のままプレス、野生酵母で発酵、その後マロラティック発酵。およそ10ヵ月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。2024年は畑の全品種をブレンドするために収穫を二回に分けて行いました。ルージュ用の品種も一部ブランの収穫に合わせて残し、またシルヴァーナーは単一で仕込んだ量の半分くらいを発酵後にブレンドしています。さらにバッカスですが、前年同様発酵終盤に揮発酸が強く出てしまったために単一でのリリースを諦め、瓶詰前に全量ブレンドしています。結果セパージュはバッカスが３割くらい、ピノグリは割とまとまって入っていますが、他はシルヴァーナーや赤品種も含めてまんべんなく入っているという感じの仕上がりになっています。結果的に就農当時から考えていた「畑の品種をすべて使った混植混醸的な白ワイン」にはなったのかもしれません。ブドウ：バッカス、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、シルヴァーナー、赤品種醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：11.5％生産本数：2303本北海道ワイン空知ワイン千葉ヴィンヤード日本ワイン。【グレートヴィンテージ】2005年シャトーセルタンドメイ。ヴォーヌ・ロマネ 2006年 13%。【最終値下げ】シャンベルタン クロ ド ベーズ フェヴレ 2006。パイパー エドシック ゴルチェデザイン コルセットボトル 750m。ザ•プリズナー レッドブレンド　The Prisoner ナパ 赤ワイン 2本。Chateau Margaux シャトーマルゴー超希少　1968年　未開栓。マリリン・モンロー ワイン ボトル。KENZO ESTATE ケンゾーエステート　ハーフボトルrindo 2019。[最終値下]IRENKA PINOT NOIR 2024。RADIKON リボッラ 2020 (1,000ml)。ワイン TAYLORS Cabernet Sauvignon 750ml。ドンペリニョン　 1995年ヴィンテージ 750ml。食通が最後に辿り着くワイン2本セット De la Tour & Calamin。城戸ワイナリー　Private Reserve 2023 赤白2本セット。【未開封】1988年 ムルソー 白ワイン 750ml E◇★。ドメーヌタカヒコパストゥグラン2023&KOYACHIパストゥグラン2024。Joseph Drouhin Puligny-Montrachet 木箱入り。シャンパン　ベルエポック　ロゼ　 Belle Epoque rose